Согласно законодательству трудовую книжку и рассчетные деньги уволенный сотрудник должен получить в день увольнения. При этом он должен расписаться в получении и поставить дату. Если ваша девушка поставила дату получения реальную, то можно взыскать в судебном порядке материальный ущерб (не могла без трудовой книжки устроится на работу). А вот если расписалась и дату поставила задним числом, то шансов нет