Денис.
Лишить премии без объяснительной возможно. Все зависит от того, какие основания для лишения премий установлены в положении о премировании в организации. Если в положении о премировании указано, что работник лишается премии за совершение им дисциплинарного проступка, факта обнаружения нарушения и его фиксации будет достаточно.